黄泥淋制糖法（第1页）

湖面泛着粼粼波光，小船轻轻摇晃。呆六娘趴在船边，小手拨弄着清凉的湖水，溅起一串晶莹的水珠，时不时发出咯咯的笑声。

江心月坐在船尾，看着两岸垂柳依依，心情也跟着舒畅起来。“六娘，当心别掉下去。”她伸手拉住呆六年的后衣领。

“三娘你看！”呆六娘突然指着岸边，“那里冒烟呢！”

浔阳秋顺着她的目光望去：“确实是个糖寮。看烟囱冒着烟，应该正在熬糖。”

都文曜让船夫靠岸：“既然遇上了，不如去看看？六娘不是最爱吃糖吗？”

呆六娘立刻来了精神，小辫子一甩一甩的：“好呀好呀！”

船刚靠岸，就闻到一股甜腻的焦糖味。众人沿着田埂走去，看到一座用竹篱笆围起来的院落，门口挂着“林氏糖坊”的木牌。

糖坊门口堆着成捆的甘蔗，几个短打汉子正忙着将甘蔗送入石碾。甜腻的香气弥漫在空气中，呆六娘抽着小鼻子，像只寻蜜的小熊。

“几位客人是来买糖的？”一个系着粗布围裙的妇人迎上来，约莫三十出头，眉眼间透着干练，“我是这糖坊的坊主林霜娘。”

江心月注意到她手上布满细小的烫痕，指节粗大，显然是常年劳作的痕迹：“林坊主，我们路过此地，想看看制糖的过程，不知可否行个方便？”

林霜娘爽快地一挥手：“这有什么，随我来吧。小丫头，给你块糖吃。”说着从腰间小布袋掏出块琥珀色的糖块递给呆六娘。

呆六娘接过糖，眼睛弯成月牙：“谢谢婶婶！”

糖坊里热气扑面，七八口大锅依次排开，冒着泡泡，工人们汗流浃背地搅拌着糖浆。林霜娘带着他们一一参观：“这是榨汁区，甘蔗要先压成汁。”

呆六娘好奇地摸着一根甘蔗：“这个可以直接吃吗？”

林霜娘笑着掰下一小段递给她：“尝尝，很甜的。”

“这是头道浆，最甜；这是二道浆，色深些。。。”

江心月在一口大锅前停住脚步，锅里糖浆颜色发暗，泡沫也不够均匀：“林坊主，这锅火候是不是过了？”

林霜娘惊讶地看她一眼：“姑娘懂制糖？确实，这灶火不好控制，稍不留神就。。。”

“可以用黄泥水淋糖。”江心月脱口而出，随即意识到失言，连忙补充，“我是说，我家乡有种法子。。。”

林霜娘眼睛一亮：“黄泥水？姑娘细说说！”

都文曜和浔阳秋交换了个眼神。都文曜轻摇折扇：“江小姐祖上做过糖商？”

江心月含糊地应了一声，指着旁边的糖浆桶：“就是将黄泥调成浆水，从糖浆顶部淋下，泥水会带走杂质，糖色更白净，出糖率也能提高三成。”

林霜娘激动地抓住江心月的手：“姑娘这法子当真？若真能成，我这糖坊就有救了！”

呆六娘仰着脸看大人们说话，糖汁沾了满手也不在意。浔阳秋掏出手帕给她擦手：“慢点吃，都黏糊了。”

“现在就能试试吗？”林霜娘迫不及待地问，“后头正好有新榨的糖浆！”

江心月点点头，跟着林霜娘来到后院。几个工人正在将熬好的糖浆倒入瓦溜中冷却。江心月卷起袖子，找了块黄泥，兑水调成稀浆。

“要这样均匀地淋下去。”她示范着，黄泥水缓缓渗入糖浆，渐渐带出深色的杂质。

林霜娘目不转睛地盯着，突然拍腿大叫：“神了！这糖色当真透亮许多！”

工人们也围过来，啧啧称奇。一个老师傅捻着胡须：“老汉制糖三十年，头回见这法子，姑娘真是神了！”

都文曜凑近浔阳秋耳边：“你这朋友不简单啊。”

浔阳秋望着江心月专注的侧脸，眼中闪过一丝疑惑，但很快被笑意取代：“她向来聪慧。”

试验成功后，林霜娘非要留他们用饭。饭菜摆在后院的老槐树下，虽只是些家常菜，但胜在新鲜。林霜娘给江心月斟了杯自酿的甘蔗酒：“江姑娘，这法子若能推广，可是造福万千糖农啊！”

江心月抿了口酒，甜中带辣：“林坊主言重了。不过这法子确实能省不少柴火，糖色也好，卖价能高些。”

呆六娘啃着糖醋排骨，油乎乎的小手扯扯江心月的袖子：“三娘，我还能去看做糖吗？”